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7
$$$$
Kagurazaka Ishikawa
5-37 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo Itinéraire
Cuisine japonaise
  • Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage ! La signature d’un très grand chef ! Produits d'exception, pureté et puissance des saveurs, équilibre des compositions : la cuisine est ici portée au rang d’art. Les assiettes, parfaitement abouties, s’érigent souvent en classiques.

Informations complémentaires

  • Cuisine japonaise
  • Air conditionné
  • Repas au comptoir
  • Amex
  • Diners club
  • Mastercard
  • Visa
  • JCB

Informations pratiques

Description

In Japanese cooking we speak of kakushiaji, subtle seasoning that brings out the flavour. At Kagurazaka Ishikawa, the charm is in the parts that are hidden. For example, the Daitokuji natto accompanying the steamed black rockfish is served in a kombu-and-shellfish dashi with reduced salt for an elegant taste. Slices of finest awabi and shabu-shabu somen of wagyu impart a sense of delicacy. Cooking makes the man, and the fare here attests to the character of owner-chef Hideki Ishikawa.

Localisation

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  • A partir de 10.920 JPY
    G&R House 102
    Superbe 8.7
    338 m - 新宿区箪笥町１番地 水落ビル第一102, Tokyo
    Réserver détails
  • A partir de 10.368 JPY
    G&R House 201
    Très bien 8.5
    340 m - 新宿区1番地 水落ビル第一201 箪笥町, Tokyo
    Réserver détails
  • A partir de 11.520 JPY
    G&R House 101
    Bien 7.5
    340 m - 水落ビル第一101 箪笥町1番地, Tokyo
    Réserver détails

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