Dans le quartier branché de Saint-Aubin, ce petit bistrot, repris par Arnaud Darbas et Virginie Béziaud, dévoile une cuisine pleine de fraîcheur et de relief. Formé chez les plus grands, le jeune chef impressionne par sa maîtrise et sa créativité : croquante asperge verte de Lavernose, sabayon aérien à l’huile d’olive fumée ; merlu de ligne de la pêche de Saint-Jean-de-Luz, marinière de coquillages rafraîchie au yuzu et asperges blanches rôties ; tendre cochon Ibaïama, légumes de saison en textures variées, émulsion à l’ail et jus corsé. Dans la salle au cadre simple mais chaleureux, Virginie assure un service irréprochable, partageant avec enthousiasme sa passion pour les vins soigneusement sélectionnés.