Un roux est la base de toute grande sauce, et c'est justement une spécialité de la maison ici. La cuisine est résolument contemporaine – pensez à des associations ludiques, des textures originales et des influences exotiques – et s'appuie souvent sur ces sauces profondes. Comme ce filet de lièvre rosé, cuit sous une croûte d'épices douces, sublimé par une sauce gibier raffinée, accompagné de tranches de foie gras cru et de coings croustillants. La passion avec laquelle le sommelier présente ses vins soigneusement sélectionnés ne manquera pas de vous séduire. Un dernier conseil : le long comptoir est notre endroit préféré dans cette élégante luxueuse brasserie.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)