Cette rue pavée compose un ensemble gothique (15e s.) de toute beauté. Elle est jalonnée par les auberges des différentes nationalités de l'ordre des chevaliers de St-Jean de Jérusalem (français, espagnol, italien, anglais et allemand), sobres bâtisses aux murs lisses protégés par des arcades. Reprenant le tracé d'une voie antique, sa parfaite linéarité tranche avec le dédale sinueux de la ville. La façade de l'auberge de France, la plus belle de toutes, constitue le joyau de l'Ipoton.