Rose Street est le point de passage obligé pour découvrir le Malay Quarter (Boo-Kap), situé sur les pentes de Signal Hill où s'alignent une multitude de maisons aux couleurs vives. Ce quartier doit son appellation « malaise » à sa population issue des esclaves musulmans ramenés à la fin du 17e s. de leurs colonies asiatiques par les Hollandais. Ne manquez pas, du lundi au samedi, à midi pile, le coup de canon tiré du Noon Gun, installé au pied de la colline.