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Comme tout Breton qui se respecte, Olivier Samson fut un grand voyageur, de La Réserve Beaulieu au Parc des Eaux Vives à Genève, en passant par Anne-Sophie Pic… Mais il arrive un jour où le marin et son épouse rentrent au port, en l’occurrence un corps de ferme du 19^e s. tout en pierre, à une vague de Vannes. Et le retour à la mer, Olivier, ça lui réussit, comme ses assiettes iodées en attestent (langoustines, pak choï, haricots verts, bouillon au kari gosse ou encore homard bleu, fleur de courgettes, cassis, jus des têtes). Il montre un talent certain à valoriser les beaux produits, de la sardine au pigeon, en passant par les légumes et fruits de saison... - Les inspecteurs du guide MICHELIN