Rechercher un restaurant du Guide MICHELIN

C’est Marcel Koolen (néerlandais d’origine) qui est aux commandes des cuisines de cet élégant restaurant au style urbain logé dans l’hôtel 7132, un bâtiment patrimonial qui s’apparente à un lieu de pèlerinage pour les amateurs de design et d’architecture. Aidé d’une équipe internationale et du chef exécutif Matthias Schmidberger, il propose cuisine hautement créative qui fait la part belle aux légumes ; ses morceaux d'artichauts en croûte de sel combinés à des chips d'artichauts et de pommes de terre et à des légumes marinés du Vals, puis disposés sur une crème de tomates, poivrons et basilic, révèlent une palette de saveurs incroyables. La viande, le poisson et les fruits de mer sont également très bien cuisinés. Le menu surprise, également disponible en version végétarienne, peut être servi avec les vins ou les boissons sans alcool associés. L’équipe en salle dirigée par Franziska Wölfle se montre professionnelle, charmante et toujours disponible. Les chefs apportent parfois les plats à votre table et vous expliquent leur histoire. L'apéritif se déguste en cuisine avec, en prime, un aperçu des coulisses.