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- Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.
Informations complémentaires
- Cuisine japonaise
- Air conditionné
- Repas au comptoir
- Amex
- Diners club
- Mastercard
- Visa
- JCB
Informations pratiques
- Téléphone : +81 3-6432-0414
Description
A chef’s work, says Hidetsugu Okamoto, is a process of tinkering to create something more elaborate, which is why he does not serve decoratively arranged sashimi. Soba with salted and dried grey mullet roe is paired with roasted buckwheat seeds. Pepper-flower hotpot offers a taste comparison between pork and beef, an improvement on a dish learned in his apprenticeship. He likes to serve Okayama flavours such as sardinella, eel and Spanish mackerel on Bizen-ware dishes.
Localisation
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- Florilège$$$MICHELIN 2024143 m - 2F, Azabudai Hills Garden Plaza D, 5-10-7 Toranomon, Minato-ku, Tokyo
- L'aube$$$MICHELIN 2024271 m - 1F, Ark Hills Sengokuyama Mori Tower, 1-9-10 Roppongi, Minato-ku, Tokyo
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- A partir de 12.600 JPYHotel Villa Fontaine Grand Tokyo-Roppongi479 m - Minato-ku Roppongi 1-6-2, Tokyo
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