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€€€
Le Coq aux Champs
rue du Montys 71, 4557 Soheit-Tinlot Itinéraire
Cuisine française créative
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine française créative
  • Air conditionné
  • Parking
  • Repas en terrasse
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Description

Epuré et élégant, le décor du coq aux Champs est soigné jusque dans les moindres détails. Mais le raffinement ne s’arrête pas à l’intérieur lumineux. Christophe Pauly poursuit ce travail d’orfèvre dans sa cuisine ouverte. Ce chef ne cesse de progresser. Ses assiettes vont à l’essentiel, il réussit à créer davantage de saveurs avec un nombre réduit de produits. Une quête de nuances qu’il mène avec raffinement et précision. Il joue avec les saveurs aigres-douces pour intensifier ses plats, sublimés par ses sauces subtiles. Il enrobe ainsi des fleurs de courgettes dans une riche pâte tempura, fourrées d’une fine farce de langoustines. Une mayonnaise au soja accentue les sensations salées, et des piquillos complètent le tout d’une touche épicée. Des créations d’apparence simple qui sont le fruit du travail ingénieux d’un chef talentueux, en quête permanente d’excellence. Une exigence que l’on retrouve dans les associations fascinantes proposées par le sommelier.

Localisation

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