Ne vous fiez pas à l'allure coloniale de la maison, faites confiance au chef, passé par de belles maisons, pour vous surprendre. Sur un menu unique changé chaque semaine, il réalise une cuisine moderne, rythmée par les saisons : opéra de foie gras à la cerise de Céret ; cochon de lait basse température caramélisé au miel...
- Les inspecteurs du guide MICHELIN