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7
€€€
La Galinette
23 rue Jean-Payra, 66000 Perpignan Itinéraire
Cuisine créative
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine créative
  • Air conditionné
  • Accès handicapés
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Description

Christophe Comes ou la passion du végétal ! Voilà un chef authentiquement investi dans ses potagers et ses collections d’agrumes et d’oliviers. Dans l’assiette, la note végétale s’impose du début à la fin. L’amertume de la salade romaine est twistée d’un trait d’huile de capucine légèrement poivrée, et accompagnée de truite d'Irouléguy ; le saint-pierre, sa bouillabaisse réduite, fenouil confit et rouille, est sublimé par des saveurs végétales éminemment présentes. Enfin, le dessert, tout en fraîcheur et en légèreté, est réalisé à partir des agrumes du chef (yuzu, orange, kumquat…). Une réussite.

Localisation

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    Appartement Climatisé La Gallinette
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    7 m - 12 rue Alphonse Simon., 3ie étage, porte du milieu, 66000 Perpignan
    Réserver détails
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    89 m - Batiment 2 Rue Pierre Dupont- Bâtiment A, 66000 Perpignan
    Réserver détails

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