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Cuisinier au parcours éloquent (il a notamment travaillé au côté de Thierry Marx, période Cordeillan-Bages), Cyril Haberland a ouvert avec son épouse cet Atelier dans le centre de Périgueux. Déco moderne et ambiance conviviale : on s'y sent tout de suite à l'aise. Dans l'assiette, le chef met à l'honneur les produits et les producteurs du Sud-Ouest qu'il affectionne comme les champignons des bois de ses ramasseurs locaux, la truffe noire mélanosporum du Périgord, les escargots du pays. Il travaille ces produits dans une veine moderne et bien tournée : pain perdu de volaille de cent jours à l'ail rose, ris de veau laqué au citron, butternut confit, ananas , cédrat confit et biscuit noix de coco...