Près du Panthéon, la table écoresponsable de Josselin Marie tient ses promesses. Électricité verte, équipements basse consommation, compost et semences paysannes, tout est pensé ici dans le plus grand respect de la planète. Les végétaux sont à l'honneur, avec des produits de saison sublimés, travaillés sous toutes leurs formes, parfois accompagnés de viande ou de poisson issu de la pêche durable. À la carte également, le bilan carbone des plats !