Saluons cette déco foutraque et amusante : lustre en cornes, fauteuils, chaises ou canapés selon les tables, table d'hôte de 12 m de long en marbre signée Starck. Une atmosphère branchée mais conviviale pour (par exemple) s'attabler un soir avec des copains et partager les entrées, mais aussi goûter les cocktails ou la jolie sélection de flacons rouges et blancs de la maison. Le chef de Substance, Matthias Marc, a ouvert cette adresse et confié les fourneaux à Aurélien Royer, jeune chef passé notamment par chez Septime. À l’image de la déco, la variété (notamment grâce à une carte généreuse) et la créativité convergent dans l’assiette.