La plus ancienne maison de Paris (1407) doit son nom à l'alchimiste Nicolas Flamel. On y déguste aujourd'hui une cuisine parfumée aux accents créatifs : langoustine royale, endive et consommé des pinces à la clémentine ; côte de veau du Limousin fumée au foin, chou-fleur et sarrasin ; coing confit au kalamensi et gingembre...