Flores défend la bistronomie. Le chef Degenkamp apporte sa créativité et sa finesse pour souligner les saveurs « umami » des légumes. Viandes et poissons ne sont pas négligés pour autant, mais ne jouent pas les premiers rôles. Une cuisine proche de la nature. Un conseil : la terrasse, avec vue sur les caves à vins porte à la rêverie.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN