Dans ce domaine viticole niché en plein massif de La Clape, le chef Laurent Chabert tire une partie de ses produits de son propre jardin potager, et notamment les herbes aromatiques ; sinon il recourt à de beaux produits locaux (bio, majoritairement). Il cisèle des plats colorés et parfumés... Des accords mets et vins sont proposés avec les crus de la propriété.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN