Dans cette demeure bourgeoise accolée à l'opéra et située juste derrière l’une des plus belles places de France, Charles Coulombeau et son épouse Roxane animent la scène gastronomique de la ville. Passé notamment par Les Prés d'Eugénie et la Maison Lameloise, le chef réalise une cuisine créative émaillée de clins d'œil au Japon, où il a travaillé quelques mois : agrumes, algues et saveurs asiatiques côtoient de superbes produits tels que l'omble chevalier des Vosges ikejime ou la poularde de Bresse. Délicieuse terrasse face au parc, bien sûr !