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De 60 € à 95 €
¡Toma!
MICHELIN 2022
boulevard de la Sauvenière 70 bis, 4000 Liège Itinéraire
Cuisine créative
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine créative
  • Repas en terrasse
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Guide MICHELIN

Thomas Troupin est retourné chez lui à Liège pour écrire un nouveau chapitre. Les anciens murs de la ville ont été parés d’un décor chic contemporain. La terrasse permet d’admirer le potager, tandis qu’une cave de fermentation jouxte le restaurant. Même en plein cœur de la ville, la nature est bien présente. Le chef Troupin témoigne de son respect du produit, des producteurs et de son équipe. Sa démarche durable se traduit par une cuisine engagée. Le lien étroit avec les producteurs locaux se voit tant sur la carte que dans l’assiette. Ce chef fin technicien met leurs produits en valeur dans des créations végétales, s’aidant souvent de son four à charbon de bois. Son talent pour préparer des sauces succulentes transparaît par exemple dans la truite confite d’Ondeval, enrichie de soja et d’herbes fraîches, nappée d’un crumble de pain, avec un jus intense de légumes verts enrichi d’un jus d’anguille fumée. Des œufs de truite y ajoutent une touche subtile. C’est avec des créations de ce type que le chef Troupin séduit vos papilles en démontrant la force d’une philosophie du local et du zéro déchet.

- Les inspecteurs du guide MICHELIN

Localisation

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    MICHELIN 2022
    272 m - rue de la Casquette 5, 4000 Liège
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    L'Écailler
    MICHELIN 2022
    340 m - rue des Dominicains 26, 4000 Liège
  • De 20 € à 56 €
    Folies Gourmandes
    MICHELIN 2022
    666 m - rue des Clarisses 48, 4000 Liège

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