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(Fermé temporairement pour travaux de rénovation. À partir du 27 mars 2024, il y aura un pop-up au restaurant De Watermolen, Houtum 61 à Kasterlee). Avez-vous déjà mangé dans un monument historique ? Si ce n’est pas le cas, De Pastorie est l’endroit rêvé. Cet édifice classique (17e s.) a conservé son caractère, paré d’un décor chaleureux et élégant. Tous les regards se tournent vers la terrasse et le beau jardin. Quant à la cuisine de Carl Wens, elle mériterait d’être protégée comme un monument. Sa passion et son savoir-faire dynamisent les recettes classiques. Son fils Wout apporte une touche de jeunesse, avec quelques finesses asiatiques. Leur cuisine travaillée fait appel aux sens. Dans un plat de canard sauvage, par exemple, on est d’emblée séduit par le parfum intense du jus de cuisson épicé. Les papilles sont elles aussi à la fête, avec notamment des textures de kumquat et d’oignon des Cévennes pour accentuer l’impression automnale. Un repas dans ce restaurant est une expérience familiale faite de splendeur et de riches saveurs.