Dans un écrin contemporain en verre et métal, Jean-Christophe Perrin propose une cuisine dans l'air du temps, inspirée par le marché : pâté en croûte de cochon et volaille, effeuillé de céleri et chutney de mangue ; filet de canette au piment d’Espelette, betterave, navet et myrtilles ; soufflé à la rhubarbe de Munwiller...