Maxime Maziers a insufflé un nouvel élan à cette maison réputée, toute proche de la basilique de Koekelberg. Les signatures de son mentor Bruneau ont fait place à ses propres créations. Il y montre son respect de la tradition avec d’excellentes sauces et des produits fins pour y apposer son cachet avec finesse et modernité.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN