Cette maison est dirigée par un chef au beau parcours, Gaël Ruscart, dont la cuisine inventive fait une belle place aux produits marins. Gambas grillées en émulsion de béarnaise, salade de chou chinois aux cacahuètes et légumes croquants ; homard bleu de nos côtes à la nage crémeuse de corail et épices douces... Une valeur sûre de la ville.