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Dans cette auberge moderne située aux portes de Dole, le chef Joël Césari poursuit son sillon en amoureux de la nature, en trouvant son inspiration dans les produits locaux : légumes, fruits, herbes, champignons et poissons de rivière. Sa cuisine inventive se renouvelle au gré du marché et de la pêche : omble chevalier du lac mi-cuit, homard de casier et espuma passion-estragon, poularde de Bresse en deux services dont une étonnante version orientale. À noter : le restaurant gastronomique n'est ouvert que du vendredi soir au samedi soir ; en semaine, le bistrot Bagatelle prend le relais avec une offre bistronomique au bon rapport qualité-prix.