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La Maison des Cariatides
Image du lieu
Guide Michelin
Cuisine moderne
L'avis du Guide Michelin
Dans le quartier des Antiquaires, cette bâtisse classée du 17e s., dont la façade est ornée de cariatides, est le fief de Vincent et Marie-Cécile Gomis, qui signent à quatre mains une fine cuisine actuelle aux associations de saveurs judicieuses. Produits de premier choix, températures et cuissons très maîtrisées, assaisonnements pointus et percutants : c'est un sans-faute ! Chaque élément est à sa place, avec un naturel et une simplicité qui ne peuvent que séduire, en particulier sur les préparations marines. On notera l'usage récurrent et judicieux d'épices douces, maniées avec subtilité, ainsi que des agrumes pour la vivacité. Agréable terrasse sur l'arrière.
Localisation
28 rue Chaudronnerie
21000 Dijon