Hôtel La Nauve,
12 rue de la Nauve, 16100 Cognac
Itinéraire
Cuisine moderne
Informations complémentaires
Cuisine moderne
Air conditionné
Parc ou jardin
Parking
Accès handicapés
Informations pratiques
Description
Un peu à l’écart du centre-ville, cette belle demeure bourgeoise du 19e, devenue un hôtel de luxe, a fait l’objet d’une restauration exemplaire dont a bénéficié, notamment, la belle salle de restaurant située dans un petit salon. La partition est jouée par le chef Anthony Carballo au gré de deux menus surprise en plusieurs séquences dont l’inspiration s’enracine en partie dans le potager du domaine. Tomate, basilic, burrata ; lieu jaune, courgette, fumet de poisson : une bien jolie symphonie gourmande !