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De 92 € à 115 €
L'Impertinent
MICHELIN 2022
5 rue d'Alsace, 64200 Biarritz Itinéraire
Cuisine créative,Cuisine française moderne
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine créative
  • Cuisine française moderne
  • Air conditionné
  • Accès handicapés
  • Amex
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Guide MICHELIN

Impertinent : insolent, effronté et même irrévérencieux, selon le dictionnaire ! Il y a aussi un côté rock’n’roll chez l’Allemand Fabian Feldmann, un chef créatif qui aime casser les codes. Pourtant, les codes, il les connaît sur le bout de sa fourchette : notre rebelle a suivi le parcours classique des grandes maisons, comme L’Oasis à La Napoule et Pierre Gagnaire à Paris. Dans son repaire biarrot, il laisse libre cours à une imagination parfois débridée, mais toujours juste. De belles matières premières, notamment les poissons de la criée de Ciboure, sont cuisinées et assaisonnées avec originalité. Maquereau mi-cuit et fumé, asperges blanches en deux services, grillées et crues ; agneau rôti, céleri rave, jus aux herbes lié et moutarde acidulée ; pomelo corse, glace à l'estragon, crémeux amande et meringue anisée. L'impertinence a du bon. - Les inspecteurs du guide MICHELIN

Localisation

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