Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.
Sur les hauteurs de Biarritz, cette ferme basque est le fief d’Isabelle Caulier et d'Alexandre Bousquet. Ce dernier compose une cuisine pleine de finesse et de subtilité, autour de produits de superbe qualité : voyez par exemple ce turbot, épinards et caviar, ou encore ce ris de veau doré au sautoir en déclinaison autour de l'oignon – un pur régal !
- Les inspecteurs du guide MICHELIN