La durabilité est le fil rouge du luxueux Sapphire hotel, au cœur d’Anvers. Le très glamour WILDn en est le parfait exemple. La Belle Époque renaît dans un décor élégant. Bart De Pooter y apporte sa touche subtile avec une cuisine végétale. Les légumes et aromates composent à merveille un mélange créatif de technicité (les associations non alcoolisées sont remarquables !). Un potiron, un jus de goyave et des pois se marient merveilleusement, par exemple, dans une harmonie de saveurs complexe et fascinante.
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