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La réputation du chef Wouter Van Tichelen et du sommelier Jurgen Lijcops n’est plus à faire. Le duo conjugue ses talents dans ce sobre bar à vins à la carte, où les carreaux rouges et blancs au sol et la musique d’ambiance douce donnent le ton. La couleur bordeaux fait le lien avec la superbe carte des vins dont les 400 références raviront les amateurs.
Le savoir-faire des deux complices transparaît tant dans le verre que dans les plats de brasserie classiques de l’assiette. Que diriez-vous d’une tête de veau en tortue ou d’un plat à base de porc Duroc D’Olives ? Le lièvre poêlé cuit rosé, nappé d’un jus à base d’aneth et de saucisse fumée dégage toute sa puissance. Une chiffonnade frite d’oreilles de porc, des frites fraîches avec une mayonnaise maison complètent le plat en beauté. Les recettes d’antan renaissent dans des plats mêlant finesse et générosité. Sans aucune prétention, mais avec une intensité qui révèle la patte d’un chef aguerri. Dernier conseil : ne manquez pas de prendre un apéritif ou un digestif au Bar Burbure voisin !