Le bouillon n'est pas uniquement de poule, c'est aussi l'appellation des premiers restaurants créés au 18e s. à Paris, et désormais le petit nom de ce bistrot au cadre moderne, qui réalise une sympathique cuisine du marché, comme ce quasi de veau poêlé, jus au thym et tombée d'épinards... Carte courte et produits frais.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN