Le long des remparts, remarquablement conservés, on découvre de superbes vues sur l'étagement de maisons blanches de la cité. Protégés par des auvents, remarquez les vestiges d'une église du 12e s. et d'une basilique byzantine des 6e-7e s. Notez aussi les échoppes d'artisans et la Tour Baudouin. Ce bel édifice carré et crénelé marque la pointe Sud-Est de la citadelle et domine l'ancien quartier dit « des Francs » où étaient regroupés les marchands étrangers. Il conserve le souvenir d'un épisode tragique de la 4e croisade.