Sur le site de Sbeïtla surgissent les ruines de l'antique cité de Sufetula. Fondée au 1er s. de notre ère, elle adopte le quadrillage précis des cités romaines « parfaites » élevées sur un terrain vierge. Ne manquez pas : les trois temples du Capitole dédiés respectivement à Jupiter, Junon et Minerve, exceptionnellement honorés dans des édifices séparés, qui forment le centre religieux de la cité ; l'église de Vitalis et son baptistère, magnifique témoignage de la progression du christianisme ; et enfin l'immense arc d'Antonin le Pieux, vestige des fortifications byzantines.