La place de la Canourgue était, au 17e s., le centre de Montpellier et de nombreux hôtels subsistent autour du jardin agrémenté de la fontaine des Licornes : l'hôtel Richer de Belleval cadre d'un hôtel de luxe et d'un restaurant gastronomique, l'hôtel de Cambacérès avec une très riche décoration du 18e s. et l'hôtel du Sarret, dit aussi « maison de la Coquille ».