Il y a peut-être une multitude de restaurants parmi lesquels choisir sur la très animée 14th Street à Logan Circle, mais il vaut la peine de monter au troisième étage (au-dessus de Takara 14) pour découvrir ce nouveau comptoir dirigé par le Chef John Yi. L’espace est intime, avec moins de dix places, et seules deux sessions sont proposées chaque soir pour cette expérience omakase impressionnante. Une tomate poêlée, posée sur une mayonnaise à l’oignon et surmontée d’œufs de saumon, offre une combinaison de saveurs spectaculaire avant une progression astucieuse de nigiri aux accents saisonniers. Le kinmedai est légèrement saisi ; la coquille Saint-Jacques d’Hokkaido est agrémentée de yuzu et de sel en flocons ; et le ventre de saumon est flambé pour une texture des plus agréables. Un sorbet au melon miel et au yuzu vient clore le repas. La carte des sakés vieillis mérite sans aucun doute qu’on s’y attarde.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)