C'est petit et exigu, mais élégant chez Cane, un clin d'œil à l'histoire de Trinidad dans la production de la canne à sucre. Avec ses volets aux couleurs vives et ses œuvres d'art pastel, l'endroit dégage une ambiance résolument tropicale, où un mur arbore même une photo de l'ancien président Obama dégustant un double. Le menu est une véritable déclaration d'amour à la cuisine de rue trinidadienne, et tout ce qui sort de la cuisine est délicieux : imaginez des ragoûts riches, des doubles et du channa parfaitement préparés, empreints d'épices et de chaleur. Le snapper escoveitch est un poisson léger et feuilleté, frit à la perfection, puis garni de pickles colorés et de piments marinés. Le pepperpot arrive fumant, exhalant des arômes de cannelle ; tandis que la poitrine de bœuf parfaitement braisée dans une sauce brune épicée est accompagnée de légumes racines tendres, de riz et servie dans une coque de noix de coco fraîche.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)