Vous serez sans aucun doute surpris ; ce n'est pas un hasard si, inscrit sur les vitres de l'entrée, on peut lire qu'il s'agit de la taverne traditionnelle... avec une touche différente ! L'établissement, doté d'un comptoir à l'entrée et d'une salle simple au fond, est tenu par Javier Vega et Blanca Martínez, un couple de chefs ayant fait leurs armes dans des maisons prestigieuses comme DSTAgE (Madrid). Leur proposition, ancrée dans la mémoire gustative, vise à rendre un hommage sincère aux plats classiques des bars et tavernes, mais en les réinterprétant avec une approche gastronomique et contemporaine, totalement libre, technique et créative. Cette offre, composée de plats aussi surprenants que raffinés, comme leur « Pomme de terre, œuf et oignon » (qui ressemble à un flan), s'exprime à travers deux menus dégustation : Olvido et Huella.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)