Vous n'avez pas encore goûté les squilles ? Ne tardez plus, car ces crustacés méditerranéens sont à la mode, et ici, pendant la saison (février et mars), on propose souvent un menu thématique. Nous nous trouvons dans un ancien moulin à farine restauré, aujourd'hui dédié à la culture du « Km 0 ». Ce n'est pas un hasard si le chef Vicent Guimerà s'impose comme l'un des piliers de la cuisine Slow Food, une cuisine qui repose exclusivement sur des produits locaux et prône une approche consciente de la gastronomie. Le chef, qui met toujours en avant l'emplacement équidistant de son établissement entre la mer et la montagne, enrichit la carte de son espace gastronomique (il en existe un autre, de style bistrot, appelé Espace Amunt) avec le menu dégustation NU, décliné en deux formules : NU Essentiel, un parcours à travers les plats phares de sa proposition, et NU Origine, une expérience complète (il existe également une option intitulée Dégustation de la semaine, qui change régulièrement). Ils disposent même d'un potager de 7 000 m² en agriculture régénérative !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)