Au nord de Houston, dans la ville de Tomball, Scott Moore Jr. pourrait bien être le seul chocolatier à s’être transformé en maître du barbecue. Ce n’était pas son intention lorsqu’il a lancé son activité de transformation du cacao en chocolat en 2015, mais c’est désormais la principale raison pour laquelle des clients de tous horizons font la queue sur le porche de cette maison pittoresque avant même l’ouverture des portes. Les énormes côtes de bœuf à la « Flintstone », assaisonnées de sel et de poivre, avec leurs filaments de gras fondant, constituent une spécialité quotidienne remarquable (uniquement le vendredi). Parmi les autres incontournables, on trouve des saucisses « chile relleno » au goût vif et de belles tranches de poitrine de bœuf USDA Prime, toutes sorties des barbecues installés sous un abri, à côté d’une montagne de bois haché. Les accompagnements sont assez classiques, à l’exception d’un excellent soufflé à la carotte, qui navigue habilement entre le sucré et le salé. Vous voulez éviter l’attente ? Il est possible de précommander.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)