Le nom fait référence aux 18 missions catholiques situées en Basse-Californie. Leur mission, cependant, est un peu plus terre-à-terre : célébrer la gastronomie locale. Situé au deuxième étage de Vía Corporativo, le deuxième bâtiment autosuffisant du Mexique, le restaurant s'engage dans une démarche de durabilité en utilisant des produits qui ne parcourent pas plus de 200 km entre la ferme et l'assiette. Parmi les plats remarquables, on trouve l'aguachile, composé de fines tranches de rockot local accompagnées de salsa verde et d'une purée d'avocat. Le lechón prensado, un porc rôti savoureux, est servi avec une salsa de tomatilles rôties acidulée et un jus réduit de porc. Un festin à lui seul, idéalement accompagné d'un riche tinta issu des domaines viticoles de la vallée de Guadalupe proposés à la carte.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)