Dans cette entreprise familiale de longue tradition, on ressent l'engagement des frères Scherle. La cuisine y est moderne et marquée par de fortes influences japonaises. Aux commandes des fourneaux, Jörg Scherle et Holger Haag forment un duo de choc, proposant des plats intelligemment conçus et exécutés avec une précision remarquable, où les contrastes sont intégrés avec habileté. Cela s’illustre par exemple dans le plat « Thon à nageoires jaunes, sakura, cerise noire, céleri, finger lime, ponzu, beurre blanc au koji », où le jeu subtil entre le thon, l’acidité fruitée et la douceur prend toute sa dimension. Deux menus sont proposés, l’un de cinq plats et l’autre de six, dont une option végétarienne. Le cadre ne manque pas de charme : des éléments modernes se marient harmonieusement à des détails rustiques en beau vieux chêne. Depuis la terrasse, on profite d’une vue sur le grand bassin de carpes koï – véritable passionné, Jörg Scherle possède même sa propre entreprise dédiée à ces poissons d’exception. Une autre pépite : dans une cave voûtée datant de 1870, accessible aux visiteurs, reposent plus de 1 600 vins et quelque 200 spiritueux ! L’hôtel propose des chambres au style allant du rustique à l’élégant.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)