Vous rêvez d'une authentique cuisine japonaise d'auteur ? Dans ce restaurant signé par le célèbre maître Hideki Matsuhisa, qui connaît un immense succès au Koy Shunka de Barcelone, on défend une philosophie japono-méditerranéenne qui, loin de chercher une fusion, s'attache plutôt à reproduire les techniques nippones en travaillant des produits d'ici, principalement issus de la Méditerranée, mais aussi des côtes de Galice et de Huelva. Installé confortablement au comptoir en forme de U, avec la cuisine en son centre pour vous permettre de savourer votre repas tout en observant leur travail, vous découvrirez une offre culinaire qui met toujours en avant la saisonnalité. La carte, concise, propose les plats les plus classiques ainsi que deux merveilleux menus dégustation : Koy et Hermitage. Un plat à ne pas manquer ? Nous avons été séduits par leur Nigiri d'anguille du Delta de l'Èbre, accompagné d'une sauce à l'anguille au levain que le chef a commencée à élaborer à son arrivée en Espagne (il y a deux décennies) et qu'il régénère chaque année avec une nouvelle préparation pour en préserver l'intensité exceptionnelle.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)