Tout ici tourne autour de la cuisine ouverte noire, installée au cœur du restaurant. Vous y verrez le chef Casimir Evens et son équipe à l’œuvre. Tout autour, on remarque la sérénité et le luxe élégant d’Odille, avec des œuvres d’art de Daisy Boman servant de points d’ancrage visuels apaisants. L’hôtesse Lotte Bloem et le chef Evens y racontent leur histoire. Ils suspendent le temps avec la générosité brabançonne et une finesse cosmopolite. En cuisine, on jongle avec créativité autour de saveurs puissantes. Les légumes du potager maison reçoivent toute l’attention qu’ils méritent. Ainsi, le chef prépare le céleri-rave de différentes manières – en crème, confit et cuit au barbecue – et l’accompagne d’une délicieuse touche de ris de veau, croustillant grâce à une cuisson au beurre clarifié, ainsi que d’un jus de veau élégant rehaussé de gouttelettes d’huile de livèche. Ce chef donne vie à ses créations colorées grâce à des nuances naturelles et des sauces profondes. La touche finale vient des vins soigneusement sélectionnés, qui deviennent les partenaires idéaux pour sublimer toutes ces délices.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)