Sous le soleil radieux de Santa Barbara, juste à côté du chic Montecito Inn, ce comptoir convivial réinvente le sushi à sa manière. Bien que le groupe compte au moins six autres établissements aux États-Unis et au Canada, le concept reste en grande partie identique : les convives commencent par savourer un cocktail dans le hall avant de retrouver leur nom inscrit à la craie à leur place. Les chefs, toujours bavards et prêts à s’amuser, travaillent de concert pour proposer des créations originales qui dépassent le cadre du nigiri traditionnel. Sucre brun, ananas, ponzu au piment, huile d’olive et oignons frits viennent sublimer des tranches souvent flambées de wagyu A5, de thon japonais et de saumon néo-zélandais. Ceux qui réservent pour le dernier service de la journée peuvent prolonger l’expérience et commander des pièces supplémentaires.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)