Un lieu magique au sein d’un hôtel typique de l'architecture moderniste des années 1950 : le restaurant est installé sur un roof-top au-dessus de la grande bleue avec en ligne de mire l’île d’Or. Le chef, José Bailly, est un breton amoureux de la Provence, qui élabore des recettes modernes, parfois inventives, goûteuses et aux dressages graphiques. Un menu surprise unique met en valeur la mer et ses produits - il n'y a pas de viande à cette table - où le végétal tient une belle place également : feuille à feuille de céleri rave, sauce à l'anémone de mer ; tarte maraîchère betterave et framboise au miel de lavande.