À l’étage de la Brasserie Les Capucines, face au château, quelques marches mènent à cette table intime où Mickaël Marion, revenu dans sa ville natale, déploie une cuisine précise et inspirée. Défenseur des produits locaux, il cueille herbes et plantes sauvages et cultive d’excellents légumes dans son potager. Dans un menu bien construit, les assiettes font vivre le terroir avec finesse – Saint-Jacques rôties au beurre, lotte nacrée accompagnée de poireaux et chou kale du jardin. En ouverture, une brioche fumée au bois de pommier, beurre à l’aspérule odorante. Une cuisine personnelle, délicate et pleine d’élan.