Parmi les cuisines les plus sophistiquées et audacieuses de la capitale, Orma Roma s'impose aujourd'hui comme une référence incontournable de la gastronomie fusion d'auteur. Ici, des ingrédients exotiques et des traditions culinaires issues d'Amérique latine, d'Asie et du bassin méditerranéen – incluant la Sardaigne, terre d'origine de l'épouse du chef – se mêlent dans des créations surprenantes, à l'image de l'inoubliable « Fregula, oursins et sauce XOrma » dégusté lors de notre dernière visite. La composante végétale y occupe également une place importante, alimentée en partie par les potagers en propriété situés aux abords de la ville. Après tout, la signature est celle de Roy Caceres : Colombien de naissance, Italien d'adoption et véritable citoyen du monde, capable de transformer chaque plat en un petit tour de prestidigitation. Son offre se décline en deux menus dégustation de cinq ou sept services, avec la possibilité, au déjeuner, de composer un parcours plus court en sélectionnant deux ou trois plats parmi les deux formules.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)