Fradis Minoris est un projet naturaliste et durable qui puise ses racines dans le Parc Naturel de la Lagune de Nora, une source d'inspiration exceptionnelle pour tracer un chemin personnel dans l'univers de la haute gastronomie. Une fois la voiture garée, on parcourt quelques centaines de mètres à pied pour pénétrer, le long de l'isthme, dans une zone marine protégée, gérée directement par les propriétaires du restaurant. Il semble presque évident que la restauration s'oriente vers une cuisine entièrement circulaire. Un unique menu dégustation, conçu autour de la saisonnalité des ingrédients locaux : les poissons proviennent presque toujours de la lagune elle-même, ou au plus de la mer du sud de la Sardaigne ; les herbes sauvages, quant à elles, viennent assurément de la lagune, tandis que de nombreux légumes sont issus de petites productions du voisinage du Campidano. La créativité et la maîtrise technique du chef Francesco Stara donnent vie à des dégustations exquises et inédites. Une attention particulière au territoire transparaît également dans la carte des vins, qui privilégie la découverte de petites exploitations disséminées à travers toute l'île (à cet égard, l'accord mets et vins proposé par le sommelier est véritablement captivant). En complément, on retrouve leur version bistrot : le FradisLab.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)