Aux commandes de cette table festive et branchée, un collectif d'amis emmené par le chef israélien Elior Benaroche, ancien second du Balagan et compagnon de route d'Assaf Granit depuis ses débuts au cœur de la vieille ville de Jérusalem. Cette cuisine puise dans la géographie du Levant et dans l'histoire familiale du chef. C'est un festival d'épices et de préparations : hilbeh (pâte de fenugrec), ezme (salade turque de légumes rôtis au charbon), tahini, zaatar, harif (piments marinés), tulum (fromage turc), sans oublier une belle carte de cocktails. Un voyage, assurément.