Au 18 de la rue Troyon, l'art rejoint la gastronomie. D'ailleurs, le nom du restaurant est un hommage à l'Abbaye de Thélème, une création utopique que l'on doit à Rabelais. Rudy Langlais, fidèle second de cuisine depuis 2018, a pris récemment les rênes des fourneaux. Il signe avec son équipe une cuisine fine et subtile, pleine de personnalité, avec des produits de premier ordre : chawanmushi, homard, fenouil confit, citron ; selle d’agneau grillée, fleur de courgette, cédrat, ail noir, poudre de miso. Un travail au cordeau ! Bons conseils du sommelier.